佛山美食看顺德，顺德美食又怎么能少得了顺德鱼生。鲩鱼作为四大家鱼之首，是顺德鱼生食材的不二之选。《小强热线》点赞系列，这次来到顺德的生生农业集团，揭秘一条好的鱼是怎么养成的。
记者钟嘉慧：“顺德鱼生，鱼肉鲜甜、爽滑、细嫩，加上各种配料，让人回味无穷，而美味秘诀，就在于这条鱼。”
顺德鱼生，因为无需任何烹饪，对淡水鱼品质的要求极为严格。生生农业集团作为佛山顶级规模、产业链最完整的水产集团企业，拥有中国最大的鲩鱼养殖基地。为了能够更好的保证鱼的品质，生生农业集团董事长洪锡标制定了严格的生产流程。
生生农业集团董事长洪锡标：“这里是‘吊水’的地方，合作农户养大的鱼，符合规格就会送来这个地方进行60天的暂养。”
相比于市面上的普通鲩鱼，生生鲩鱼一定得完成独有的一套标准养殖工艺：净养健身。这是鲩鱼成为鱼生标准食材最关键的一环。每条生生鲩鱼一定要经过循环水系统净养健身至少60天，去除体内泥腥味和降低体脂率。
生生农业集团董事长洪锡标：“现在要求的规格是平均5斤一条，工人们的经验很丰富，一拿起鱼就知道它的重量，其实我以前也是这样累积经验过来的。”
作为土生土长的顺德杏坛人，洪锡标从小就在桑基鱼塘边长大，他深知水产养殖业存在的困境和难题，为了让大家能吃上一口美味健康的鱼生，他一做就做了30年。
生生农业集团董事长洪锡标：“在这里用30天时间，把所有鱼的泥腥味再次进行深层次处理，每一条鱼在这里都要游800公里才可以上餐桌，所以这些鱼绝对是‘运动员’。”
记者钟嘉慧：“据说这里的每一条鱼都是有身份证的，所有信息都在鱼身上的二维码里面，扫一扫点开简介，还能看到这一批鱼的检测报告，清晰知道鱼的质量到底过不过关。”
通过规范苗种选育、专用饲料、水质调控、鱼病防治、技术培养和训练等全产业链管理服务，利用物联网、大数据、自动化信息技术等手段，对养殖环境指标进行动态监测和科学管理，实现“从塘头到餐桌”的全产业链运营监控。
为了适应市场发展，2018年洪锡标还创立了“笙笙创鲜”预制菜品牌，推出了“盐鲜鱼扒”“顺德拆鱼羹”“顺德鱼饼”“顺德鱼腐”等具有南粤风味的水产预制菜。
生生农业集团董事长洪锡标：“我们的鱼进入加工厂后，第一个工序就是进行屠宰。现在加工厂已实现自动化，包括放血、去鳞、开肚等，全部机械化操作，15秒就能够实现一条鱼的分割工作。”
生生农业集团董事长洪锡标：“现在从事这个行业的年轻人特别少，所以公司有一个板块叫水产装备。为何需要做这个事情？未解决传承所遇到的问题，我们大家都希望能通过智能化装备和数字化管理，把门槛降低。”
一直以来，生生致力于联农带农，帮助超过1万户水产养殖户建立标准化健康养殖模式，带动养殖面积60万亩，实现数十亿元经济产出。深耕水产养殖30年，洪锡标从未停止积极探索和创新的步伐。
生生农业集团董事长洪锡标：“能够养出一条好鱼供应到我们的市场，让我们的消费者可以吃到一条安全又健康的鱼，我觉得这是我最大的收获。”
三十年的专注只为养好一条鱼，“这条鱼”代表的不单单是一道菜式，更是代表了洪锡标和他的企业从始至终坚持努力养好鱼的初心。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
生生农业集团位于佛山顺德，是重点农业有突出贡献的公司，珠三角顺德鱼生食材头部供应商。
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记者钟嘉慧：“顺德鱼生，鱼肉鲜甜、爽滑、细嫩，加上各种配料，让人回味无穷，而美味秘诀，就在于这条鱼。”
顺德鱼生，因为无需任何烹饪，对淡水鱼品质的要求极为严格。生生农业集团作为佛山顶级规模、产业链最完整的水产集团企业，拥有中国最大的鲩鱼养殖基地。为了能够更好的保证鱼的品质，生生农业集团董事长洪锡标制定了严格的生产流程。
生生农业集团董事长洪锡标：“这里是‘吊水’的地方，合作农户养大的鱼，符合规格就会送来这个地方进行60天的暂养。”
相比于市面上的普通鲩鱼，生生鲩鱼一定得完成独有的一套标准养殖工艺：净养健身。这是鲩鱼成为鱼生标准食材最关键的一环。每条生生鲩鱼一定要经过循环水系统净养健身至少60天，去除体内泥腥味和降低体脂率。
生生农业集团董事长洪锡标：“现在要求的规格是平均5斤一条，工人们的经验很丰富，一拿起鱼就知道它的重量，其实我以前也是这样累积经验过来的。”
作为土生土长的顺德杏坛人，洪锡标从小就在桑基鱼塘边长大，他深知水产养殖业存在的困境和难题，为了让大家能吃上一口美味健康的鱼生，他一做就做了30年。
生生农业集团董事长洪锡标：“在这里用30天时间，把所有鱼的泥腥味再次进行深层次处理，每一条鱼在这里都要游800公里才可以上餐桌，所以这些鱼绝对是‘运动员’。”
记者钟嘉慧：“据说这里的每一条鱼都是有身份证的，所有信息都在鱼身上的二维码里面，扫一扫点开简介，还能看到这一批鱼的检测报告，清晰知道鱼的质量到底过不过关。”
通过规范苗种选育、专用饲料、水质调控、鱼病防治、技术培养和训练等全产业链管理服务，利用物联网、大数据、自动化信息技术等手段，对养殖环境指标进行动态监测和科学管理，实现“从塘头到餐桌”的全产业链运营监控。
为了适应市场发展，2018年洪锡标还创立了“笙笙创鲜”预制菜品牌，推出了“盐鲜鱼扒”“顺德拆鱼羹”“顺德鱼饼”“顺德鱼腐”等具有南粤风味的水产预制菜。
生生农业集团董事长洪锡标：“我们的鱼进入加工厂后，第一个工序就是进行屠宰。现在加工厂已实现自动化，包括放血、去鳞、开肚等，全部机械化操作，15秒就能够实现一条鱼的分割工作。”
生生农业集团董事长洪锡标：“现在从事这个行业的年轻人特别少，所以公司有一个板块叫水产装备。为何需要做这个事情？未解决传承所遇到的问题，我们大家都希望能通过智能化装备和数字化管理，把门槛降低。”
一直以来，生生致力于联农带农，帮助超过1万户水产养殖户建立标准化健康养殖模式，带动养殖面积60万亩，实现数十亿元经济产出。深耕水产养殖30年，洪锡标从未停止积极探索和创新的步伐。
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三十年的专注只为养好一条鱼，“这条鱼”代表的不单单是一道菜式，更是代表了洪锡标和他的企业从始至终坚持努力养好鱼的初心。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
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